Service und Küche

Als Orientierungshilfe für Ihre Veranstaltung bei uns zeigen wir Ihnen einige konkrete Menüvorschläge, wobei wir natürlich gerne auf Ihre individuellen Wünsche und Vorlieben eingehen.

Als besonderes Highlight können ausgewählte Hauptgerichte vor Ihren Augen tranchiert werden (z.B. ganzer Heilbutt, Spanferkel am Spieß)!

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

PS.: Bitte kontaktierenSie uns, falls Sie weitere Informationen erhalten möchten. Auf Wunsch senden wir Ihnen gerne unsere Menü- und Buffetvorschläge zu.

z. B. Menüvorschläge ab 10 Personen

Ganzer Wildwasserlachs in Meersalzkruste gebacken mit Bärlauchsauce,
gefüllter Tomate und Olivenkartoffeln
Preis pro Person 18,50 Euro
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Fränkische Bachforelle in Knoblauchbutter gebraten mit Petersilie,
Speck und Dampfkartoffeln dazu Beilagensalat
Preis pro Person 14,80 Euro
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Ganzer Waller in Blausudaromen mit Petersilienkartoffeln in zerlassener Butter
und Sahnemeerrettich
Preis pro Person 21,50 Euro
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Gebackener fränkischer Karpfen mit Kartoffel- und Endiviensalat
Preis pro Person je nach Größe ca. 12,00 Euro
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Zickleinkeule mit Brandy flambiert an Thymiantomaten, Pinien und
gebratenen Kartoffeln
Preis pro Person 25,00 Euro
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Altmühltaler Lammkeule in Waldkräutern gebraten, feines Bohnengemüse
und Kartoffelblätterteigstrudel
Preis pro Person 24,00 Euro
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Ganze Kalbshüfte rosa gebraten mit Whisky-Schalotten, Schlangenbohnen
und Kartoffelrösti
Preis pro Person 22,50 Euro
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Menüvorschläge für Ihre Veranstaltung ab 15 Personen

Ganzer Steinbutt (oder Heilbutt) mit Zitrusaromaten und mediterranen Kräutern gespickt, dazu Aloi-Sauce, Meersalzkartoffeln und Peperonata
Preis pro Person 28,00 Euro
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Hochrippe/Roastbeef* mit Sour-Cream, Kräuterbutter, Ofenkartoffeln/Kartoffelgratin und gemischtem Salat
Preis pro Person 25,00-28,00 Euro
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* zur Auswahl:

- vom US Beef IBP: Die typischen Longhorn- und Hereford-Rinder, deren herausragende Fleischqualität auf der ganzen Welt einen legendären Ruf genießt, werden nach guter, alter Western-Tradition gezüchtet. Dieses ausnehmend zarte und wohlschmeckende Rindfleisch wird in Iowa seit vielen Jahren erfolgreich durch die „IOWA BEEF PACKERS“ produziert.

- von Donald Russell: Donald Russell wählt nur die besten Rinder aus, die traditionell und natürlich gezüchtet werden. Die langsame Reifung und das „Know-How by Donald Russell“ sind der Grund für die Zartheit und den ausgezeichneten Geschmack. Das Fleisch ist trockengereift, d.h. dass es am Knochen für 18-21 Tage gereift wird. Dabei verliert das Fleisch 20% an Gewicht und die Fleischsaftwürze geht in das Fleisch über. Ein zusätzlicher Gewichtsverlust wird durch das Wegparieren der angetrockneten Außenschicht verursacht. Nur wenige Unternehmen produzieren nach dieser aufwendigen Methode, die zu dieser einzigartigen Fleischqualität führt.

- vom US Bison: Der Trend zum Bison kommt nicht von ungefähr, denn die Tiere wachsen in den endlosen Weiten der USA und Kanada völlig natürlich auf. Sie ernähren sich hauptsächlich von hochwertigen Gräsern und genießen Ihre Freiheit auf beinah grenzenlosen Weiden. Dadurch ist der Sauerstoffgehalt im Blut und der daraus resultierende Hämoglobin-Ausstoß sehr hoch. Ein Indiz für die besonders kräftige Farbe.
Das Bison-Fleisch ist aus medizinisch-wissenschaftlicher Sicht das gesündeste und nährstoffreichste Fleisch, weil es im Vergleich mehr Vitamine und Nährstoffe enthält. Wegen seines niedrigen Fettgehaltes und dem hohen Anteil an Selen (Mineralstoff, der das Immunsystem stärkt) ist das Bison-Fleisch in Amerika besonders beliebt.